文字サイズ:
小
中
大
印刷する
エリンギで、鮑のオイスターソース煮
by tamaki7
鮑のオイスターソース煮と似た味付けになってます。エリンギが切った鮑と同じような食感に。ソースをご飯にかけても美味しい。
コツ、ポイント
ネギと生姜のみじん切りを最初に入れる事で、油に香りがうつります。にんにくが苦手な我が家の中華はこの2つで旨味を出します。 乾燥しいたけはあった方が、戻し汁でより美味しくなります。
材料
エリンギ
1パック
乾燥しいたけ(あれば)
1〜2個
筍(あれば)
適量(エリンギより少なく)
チンゲンサイ(小松菜等でも良い)
適量
●オイスターソース
大さじ1
●醤油
大さじ1
●砂糖
小さじ1
中華だし(水に鶏がらスープの素)
220cc
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで食べた「鮑のオイスターソース煮」が家で安価に食べたいと母が作り始め、レシピ教わりました。
1.
お湯を沸かす。(飾りのチンゲンサイを茹でる用)
2.
白ネギ、生姜はみじん切り。 エリンギは鮑を切った形になるように切る。
3.
乾燥椎茸(あれば)は戻して切る。(戻し汁はとっとく) 筍(あれば)は、食べやすい形に切る。
4.
水に鶏がらスープの素をいれ中華だしを作る。
5.
※ 乾燥しいたけの戻し汁がある場合、中華だしと合わせて220ccとなるように水の量を測り、中華だしを作る
6.
沸かしたお湯でチンゲンサイを茹で、根の部分を切ったら、お皿の縁に沿うように盛り付ける
7.
フライパンを熱し、油を入れ、みじん切りのネギと生姜を入れる(弱火)。
8.
中火以上にし、エリンギ、乾燥しいたけ、筍を入れ、炒める
9.
●の調味料を入れ沸騰したら、中華だしを入れる
10.
火を一旦弱めて、水溶き片栗粉を回し入れ、火を強めてとろみをつける。
11.
最後にごま油をまわしかけて香りを出し、チンゲンサイを盛り付けてあるお皿の真ん中に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5042631
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.