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*鰆や白身魚の和風豆腐茸あんかけ*
by 小岩井さん
ふわふわの鰆ととろとろの豆腐あんかけ美味しい~ヽ(*´▽)ノ♪
コツ、ポイント
鰆はあんまりパサパサにはならないですがそこまで焼きすぎなくても大丈夫です(^^)
材料
(2~3人前)
鰆
お好みの量
しめじ
半株
絹豆腐
~300g
ニラ
少々
塩胡椒
適量
片栗粉
適量
ごま油
適量
■
**和風あん**
水
300cc
醤油
大3
酒
大1
みりん
大1.5
顆粒かつおだし
小1
片栗粉
適量
お好みで生姜すりおろし(なくても十分美味しい)
少々
このレシピの生い立ち
毎日豆腐を食べることにしていたので、いつも冷蔵庫にある我が家でとれた鰆を使って作ってみました(^^)美味しい~(*´▽)
1.
皮付きの鰆の片身を中骨のところから半分に切り中骨を取り、それぞれ大きめの一口大程度に切る。
2.
鰆の全面に塩胡椒を少し多目にふり、片栗粉をまぶす。
3.
鍋に水と調味料を入れ、ふつふつしてきたら水切りした豆腐を入れる。少々煮たらきのこを入れて煮る。
4.
ごま油をたっぷりひき、身のほうから鰆を焼く。分厚ければ身の面焼く時だけ蓋をして焼く。皮目も焼き、側面も軽く焼いておく。
5.
後で熱が通るので焼きすぎないように。あんにとろみをつけ、ニラを入れて軽く火を通す。
6.
先程のフライパンに餡をぶっかけて絡めて出来上がり。かけてもいいです。お好みで生姜すりおろし少々かけても美味しい。
7.
うっかり写メ撮り忘れて最後の残りので見栄え悪いですが^^;
https://cookpad.com/recipe/5042821
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