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居酒屋風☆ごぼうの揚げ浸し
by commeline
ごぼうを揚げて味をつけます。しっかり味のしみたごぼうは ビールにもご飯にもおすすめの一品になりました。
コツ、ポイント
ごぼうは歯ごたえの残る程度にし揚げすぎない事。水の分量は記していませんが、しっかり味をつけたいときは 水を少なめにします。ごぼうの量で分量がかなり変わってきますが 難しいことは考えず、とにかく衣がつけばOです^^
材料
ごぼう
適量
浸しだし 醤油
大さじ2
砂糖(みりん)
大さじ1
酒
大さじ1
炒りごま にんにく しょうが
少々
揚げ衣 片栗粉 小麦粉
各 同量
ベーキングパウダー
少し
水
少々
このレシピの生い立ち
細い新ごぼうも ぶつぶつ切って使えます。 アクも気になりません。
1.
「浸しだし」をつくる。 醤油1に対して砂糖、酒を半分、にんにく しょうがのすりおろしを加えて混ぜておく。
2.
ごぼうは長い乱切りにする(できれば酢水につけておく)
3.
2のをボールにいれ、片栗粉と小麦粉 BPをませたものを振り入れ、ごぼうに混ぜあわせ、水を少しずつ入れて衣をつくる。
4.
熱した油で3のごぼう揚げ、1のダシに味がしみるまで浸しす。仕上げにごまをふって出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/504305
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