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桜エビと新玉ねぎのかき揚げ
by 全国味淋協会
甘みのある新玉ねぎと香ばしい桜海老の風味が効いたかき揚げ。 本みりんで作る上品な甘さの天つゆでいただきます。
コツ、ポイント
☆天つゆは、醤油を加えた後は沸騰して風味を飛ばさないように注意します。 ☆野菜に天ぷら粉を全体にまぶした後加える水は、ぎりぎりつながる量を加えるとカリッと仕上がります。 ☆お玉は一度揚げ油にくぐらせておくと、具材がくっつきにくくなります。
材料
(4人)
本みりん
1/4カップ
だし汁
1と1/4カップ
醤油
1/4カップ
天ぷら粉
100g
水
80~100ml
桜海老
10g
天ぷら粉
大さじ1
水
少々
揚げ油
適量
■
A
新玉ねぎ
200g
人参
40g
せり
20g
このレシピの生い立ち
さくら海老は、野菜とはべつにしてお玉の上で盛り付けると、彩良い仕上がりになります! 残ったら、かきあげ丼や天ぷらうどんなど、翌日のお昼にもピッタリです☆
1.
材料を準備する。
2.
鍋に本みりんを沸かして煮切り、だし汁、醤油を加えて沸騰する手前で火を止め、天つゆを作る。
3.
Aの野菜を切り揃える。 (新玉ねぎは厚めの薄切り、人参は細切り、せりは4cm長さに切る。)
4.
3をボウルに入れ、天ぷら粉(100g)を全体にまぶしてから水(80~100ml)を加えて全体を合わせる。
5.
桜海老も別の小ボウルで天ぷら粉(大さじ1)を全体にまぶして水(少々)を加えて合わせる。
6.
お玉に4の野菜を適量とってふんわりと乗せ、5の桜海老をトッピングして中温の油でカラッと揚げる。
7.
よく油を切って器に盛る。(お好みで大根おろしを添えても)
https://cookpad.com/recipe/5045124
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