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生めかぶ三杯酢漬け
by masamit
春先のシーズンにしか出回らない生めかぶ。 さっぱり三杯酢でコリコリの歯触りを楽しんで下さい☆
コツ、ポイント
めかぶの切り口からネバネバが出るため、小さく切りすぎると漬け汁が濁ります。 コリコリの歯ごたえを楽しむためにも、大きめに切るのがおすすめ。
材料
生めかぶ
2株
三杯酢(醤油・みりん・酢)
1:1:1の割合
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
1~3月くらいにしか出回らない生めかぶ。 シーズンにはスーパーでも安価で手に入ります。
1.
生めかぶをよく洗う。 堅い茎の部分は縦に切り、3~4センチの食べやすい大きさに切る。 大きな鍋に湯を沸かし、めかぶを1分くらい茹でる。 (写真は切る前に茹でたもの、黒から鮮やかなグリーンに変わります)
2.
蓋付きの容器に三杯酢を作り、タカノツメと湯を切っためかぶを入れ漬込む。 かき混ぜながら、冷蔵庫で保存して下さい。 大きさにもよりますが、2~3日くらいが食べ頃☆
https://cookpad.com/recipe/504543
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