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ほっこり美味しい☆新じゃがの揚げ煮
by 目分量の小夜子
新じゃがの季節になると必ず作るお惣菜。新じゃが特有のねっとりした感じがたまりません。甘味を抑えればお酒の肴にもOKです。
コツ、ポイント
新じゃがの皮は柔らかいので1で取りきれなくても全然平気です。 ウチはオイルポットがないので揚げ焼きですが、素揚げができるならそのほうがおススメです。 煮汁が少なくなってきたらときどき鍋をゆすって全体に煮汁を絡めてください。
材料
(3~4人分)
新じゃが
一袋
ベジフルーツオイル
大さじ3~4
水
1.5カップ
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
粉末出汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
最近2~3cmの一口サイズの新じゃがを見かけません(涙) 丸のまま揚げてから煮た新じゃがが好みなんですけど・・・・・。 これもTVの料理番組がモトネタです。
1.
新じゃがはしばらく水につけたあとたわしで皮をこそげとる。
2.
小さいものはそのままで、大き目のものは一口大に切る。
3.
フライパンに油を熱して2を入れ全体にきつね色になるまで揚げ焼きにして油を切る。
4.
鍋に3と水を入れて火にかけ、沸騰したら粉末出汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れる。
5.
火を中火よりやや弱くして汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。
6.
モニターで当たったのでベジフルーツオイルで再アップ。
https://cookpad.com/recipe/504545
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