お肉や野菜の旨味をたっぷりと吸った春雨のピリ辛サラダです!レモンでさっぱりと仕上げました。ビールがよく合います♪
コツ、ポイント
野菜がしんなりとし過ぎてしまわないよう、手早く炒めるのがポイントです!酸っぱいのが好きな方はレモン果汁の量を増やし、辛いのが好きな方は鷹の爪の量を増やすのもオススメです♪
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた味を再現しました。
1.
春雨、むき海老は下茹でしておきます。
キクラゲは水に浸して戻し、食べやすい大きさに切ります。
2.
ピーナッツは包丁で粗みじんにします。小ネギは小口切りにする。
3.
パクチーは食べやすい大きさに切り、水にさらしておきます。(苦手でなければ)
4.
にんにくはみじん切り、にんじんは千切り、セロリは3mm程度の薄切りにします。
紫たまねぎは繊維にそって薄切りにします。
5.
きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにし、小ねぎは4cm長さに切ります。
豚ひき肉には、塩・酒を揉み込んでおきます。
6.
フライパンにごま油を入れ、その上ににんにく、鷹の爪を入れ弱火で熱して香りを出します。
7.
にんにくの香りがしてきたら中火にし、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
8.
豚ひき肉に火が通ったら、春雨、にんじん、紫玉ねぎ、きゅうり、セロリ、キクラゲ、海老、小ネギを加えて炒めます。
9.
全体に油が絡んだら、鶏がらだし、ナンプラーを加えてよく混ぜ合わせ、塩・こしょう、レモン果汁で味を調えます。
10.
お皿に盛り付けて、ピーナッツ、レモン、お好みでパクチーをトッピングしたら完成です。
11.
温かいまま食べても、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しく召し上がれます!!
https://cookpad.com/recipe/5045529
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