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鶴岡の筍汁
by nanako357
筍が旬の時にぜひ作って見てください
コツ、ポイント
粕をよく溶いて入れてください。
材料
(4人分)
筍 小さいもの
1本
油揚げ
1枚
豚肉
100g
干し椎茸
3枚
えのき
1束
酒
30cc
味噌
適宜
酒粕
100g
あごだし
適宜
このレシピの生い立ち
夫のリクエストです。 山形のは油揚げではなく厚揚げらしいですが。
1.
茹でた筍を薄切りにします。
2.
他の材料はこんな感じ 袋に入ってるのは油揚げの刻んだもの
3.
お鍋に水とダシと筍薄切りを入れて火にかけます。
4.
筍が煮えたら、豚肉を入れて煮て行きます。 アクを丁寧に取ってください。
5.
残りの具材のえのき、戻した椎茸の薄切りと油揚げを加えて煮て行きます。
6.
酒と味噌を入れて、お味噌汁の味を整えます。
7.
汁をボウルにとり、酒粕をよくとかします。 溶けた味噌と酒粕汁を鍋に戻して混ぜて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5045676
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