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海老とセロリと黄ニラと春雨の春巻き
by ピーさんの゚ー゚゚
サクっと揚がった、ぷりっぷりの海老にシャキシャキのセロリと黄ニラの香り、緑豆春雨と生きくらげの食感がいい、揚げ春巻きです
コツ、ポイント
豚バラ肉を入れても。
材料
(4本分)
むき海老
100g
セロリ
50g
黄ニラ
20g
緑豆春雨
10g
熱湯
適量
生きくらげ
10g
春巻きの皮
4枚
CO−OP ガラスープの素
小さじ1、5
水
100cc
ラード
小さじ1、5
■
水溶き片栗粉
CO−OP 片栗粉
小さじ2
水
大さじ1、5~2
■
小麦粉のり
薄力粉
大さじ1
水
大さじ1強
揚げ油
適量
■
付けタレ
CO−OP 白だし
大さじ2/3
熱湯
大さじ1強
このレシピの生い立ち
生春巻きで作ってみたら、ちょっといまいちだったので、春巻きの皮で色々調節して作ってみた。中はとろ~りなあんにしないと美味しくないんだなーと。
1.
セロリは5cm長さに切り、3mm幅に切る。黄ニラは5cm長さに切る。むき海老は背わたが残ってたら取って、包丁で軽くつぶす
2.
春雨を熱湯で固めに戻して、料理用はさみで5cmに切る。生きくらげは3cm×3cmに切る。鍋にラードを入れて中弱火にかける
3.
セロリ、生きくらげを入れてさっと炒めて、水、チキンスープの素を入れて煮る。水溶き片栗粉を入れて1分30秒煮る。
4.
やや固いとろみになったら、黄ニラを入れて混ぜて、火を止めて冷ましておく。 薄力粉と水で小麦粉のりを作る。
5.
春巻きの皮に、作った具を乗せて、小麦粉のりを反対側の端に付けて巻いて止める。
6.
あと3個、同じように作る。揚げ油を170度に熱して、表裏を返しながら4分ぐらい、いい揚げ色になるまで揚げて、取り出す。
7.
皿に盛り付けて、白だしと熱湯で付けだれを作って添えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5046177
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