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とろとろマカロニグラタン
by えれふぁん
スライスチーズととろけるチーズ。 2種のチーズがとろとろとカリカリを演出します。 コクのあるグラタンが好きな人にはたまらない味。 ホワイトソースの失敗しない作り方ものせています。
コツ、ポイント
ホワイトソースは小麦粉を入れるときに火から外す&超とろ火で混ぜることで、ダマのできない&真っ白なホワイトソースが失敗なくつくれますヨ♪ ポイントはなんといってもスライスチーズです。これがトロトロのもと。 それからパン粉の上にチーズをのせるとカリカリになります。とろけさせたい場合は通常通りチーズの上にパン粉をかけて。
材料
(2人分)
マカロニ
70g
じゃがいも
1個
サケ切り身
小さめ1切れ
ほうれん草
1/2束
たまねぎ
1/2個
しめじ
1/2房
■
〔ホワイトソース〕
小麦粉
30g
バター
25g
牛乳
2カップ
塩コショウ
適量
スライスチーズ
2枚
とろけるチーズ
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
コクのあるとろとろグラタンが作りたくて。 具はいつも適当です。このレシピの具の材料は今夜の中身です。
1.
マカロニは時間通りにゆでて、オリーブオイルを和えてくっつかないようにしておく。
2.
じゃがいもは薄切りにして水にさらす。 サケ切り身は一口大の大きさにカット。 ほうれん草は下茹でして2センチ幅ぐらいにカット。 たまねぎは2センチ幅ぐらいにカット。 しめじは小房にわける。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)の材料をすべていれて炒めておく。
4.
ホワイトソースを作る。 鍋にバターを溶かしてから火を止めて、小麦粉を3回ぐらいに分けてしっかりと混ぜる。 その後とろ火にかけて(消えそうなぐらいの火)しっかりと粉っ気がなくなるまで混ぜる。
5.
混ざったら一気に冷たい牛乳を入れて、弱めの中火まで火を強める。とろみがつくまで混ぜ続ける。 最後に塩コショウで味をととのえる。 ホワイトソースが固まってダマにならないように、この後の工程をすぐにする。
6.
(3)のフライパンを再び火にかけてにマカロニを入れて混ぜる。合わさったら(5)のホワイトソースを入れる。その後弱火にしてスライスチーズをちぎって入れて、トロトロにする。 味を見て塩加減を調整する。
7.
お皿にバターを塗り、(6)を流し込む。 その後、先にパン粉をかけて、次にとろけーるチーズをのせる。
8.
250度のオーブンで15分ほど。 焼き目がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/504630
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