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和食では”そら豆の黄身酢和え”がよくありますが、黄身酢は作り方が難しいですね。黄身酢のように酸味がありトロリとしてもっと簡単にできる和え衣をと考え、マヨネーズ入りのヨーグルト味噌で和えました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ