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お蕎麦と三つ葉のかき揚げ
by みどふぁどベシ
爽やかな春の香りのかき揚げです。お蕎麦でスナック菓子のようなカリッと食感をプラスしました。
コツ、ポイント
衣は薄くつけます。少ない油で揚げ焼きにするので、具材は平たく入れてください。
材料
(2~3人分)
そば(乾麺)
1/2束弱(約40g)
三つ葉
1束
干しエビ
大さじ4~5
小麦粉
大さじ3
天ぷら粉
大さじ5~
水
大さじ5~
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
春の香味野菜三つ葉を使って、カリッとサクッとな楽しい食感に仕上げてみました。おつまみにも喜ばれました。
1.
湯を沸かし、そばを短めに茹でる。(茹で時間約2~3分)ざるにあげ、自然に湯を切って2~3カ所ほど包丁を入れる。
2.
三つ葉は、4~5cmくらいの長さに切る。
3.
ボウルにそばと三つ葉と干しエビを入れる。小麦粉を加え、箸でそばをほぐしながら、主にそばに粉をまぶす。
4.
天ぷら粉を加えて全体にまぶし、同量の水を加えて混ぜる。全体に薄く衣が付き、ベタッとなるように天ぷら粉または水で調整する。
5.
鍋の底から5~7mm程度の油を入れ中火にかける。(4)を食べ易い量を箸でつまみ、平たく入れて両面揚げ焼きにする。
6.
天つゆまたはお塩などでいただく。
https://cookpad.com/recipe/5047360
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