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鯖缶とオクラのココナッツカレー
by fuji_o
辛さ控えめで、お子様でも食べ易いかと思います。 辛さが欲しい方は、パウダースパイスで調節してみて下さい。
材料
(2人分)
鯖の水煮缶(オリーブオイル漬けでも可)
2缶
玉ねぎ
1/2個
オクラ
4〜6本
トマトピューレ
100cc
ココナッツミルク
200cc
ニンニク(チューブでも可)
1/2かけ
ショウガ(チューブでも可)
1/2かけ
オリーブオイル
大さじ3
チキンコンソメ
小さじ1半〜2
塩・砂糖
適量
■
〈ホールスパイス〉
ローリエ
1〜2枚
カルダモン
2〜3粒
クミンシード
小さじ半分(約20粒)
■
〈パウダースパイス〉
ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、オールスパイス、シナモン
各、小さじ1(お好みで調節)
このレシピの生い立ち
流行りの鯖缶を使った簡単なレシピを考えました。 鯖をチキンに変えても美味しく頂けます!
1.
オリーブオイルを熱し、ホールスパイスを全て加えて、香りが出るまで弱火で炒める。 (ホールスパイスは最後まで取り出さない)
2.
みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加えて、茶色くなるまで強火で炒める。
3.
トマトピューレを加えて、軽く水分を飛ばす。
4.
弱火にして、パウダースパイスと塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5.
中火にして、ココナッツミルクとチキンコンソメ、サバ缶、オクラを加える。
6.
沸いたら、鯖を少し崩して弱火で煮込む。
7.
最後に塩と砂糖で味を整えて、完成。
https://cookpad.com/recipe/5047816
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