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ふっくらチキンのごちそうトマトカレー
by marimac
ほろほろと骨から離れる柔らかい鶏肉に、深みのある辛味と酸味が絡む、絶妙な美味しさをお楽しみ下さい!※中程度の辛味です。
コツ、ポイント
鶏肉の皮は付けたままでもOKです。 全工程で、焦がさないようにじっくりと行って下さい。
材料
(4人分)
■
メインの具
骨付きチキンレッグ
4本(1kg位)
塩・黒胡椒
適量
オリーブ油
大さじ1
白ワイン or 日本酒
50ml
■
トマトカレー
タマネギ
大3個(600g)
カットトマト缶
約800ml
●グラニュー糖
小さじ1/2
●塩
小さじ1/4
●カレー粉
大さじ2
●ガラムマサラ
大さじ1/2
●ガーリックパウダー
小さじ1
●ジンジャーパウダー
小さじ1/2
コンソメスープの素
小さじ2
湯
150ml
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
チキンレッグが大セール!買わない手はない!せっかくなので、骨から出るエキスも無駄なく美味しく頂けるメニューを考えてみました。
1.
チキンレッグをモモと手羽元に分ける。
2.
皮と肉の間に親指を入れて、皮を剥く。
3.
このようになります。
4.
鶏肉の表面をフォークでまんべんなく突き刺す。
5.
両面に塩、胡椒をする。
6.
厚手の鍋を中~強火で熱してオリーブ油を引き、みじん切りにしたタマネギを炒める。
7.
タマネギがしんなりしたら中火にし、●の材料を加えて更に炒める。
8.
カレーの香りが立ったら、カットトマトを加えて混ぜる。
9.
コンソメスープの素を湯で溶かし、8に加えて良く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で煮込む。
10.
フライパンを中~強火で熱してオリーブ油を引き、5の鶏肉の両面に焦げ目が付くように焼く。
11.
焼いた鶏肉を9の中に移す。
12.
鶏肉を焼いたフライパンに白ワインか日本酒を加え、中火にかけて残った旨味をこそげ取る。
13.
12を11に加え、鍋を揺すって全体をなじませたら、中~強火にして軽く煮立たせる。
14.
火を弱火にし、鍋に蓋をして1時間ほど煮込む。
15.
蓋を外し、様子を見ながら弱~中火で、好みの濃度に煮詰める。
16.
2時間ほど煮詰めたもの。ソースに深みが出ています。
17.
器に盛ってお召し上がり下さい。
18.
ゆで卵をトッピングして、ごはんと一緒に盛ってみました。
19.
中力粉で作る◎美味しいチャパティー(レシピID : 5154019)や、
20.
捏ねないパン★ふっくらもっちりナン(レシピID : 4945475)を合わせるのもおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/5047922
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