文字サイズ:
小
中
大
印刷する
れんこんのはさみ焼きPart2&しいたけ
by ゆっこちゃま
以前作ったれんこんのはさみ焼きのあっさりバージョンです。今回はれんこんだけではなく、同じ具でしいたけの肉詰めも作りました。山椒塩やぽん酢であっさりいただきます!!
コツ、ポイント
大葉は今回たっぷり入れてますが、10枚程度でもいいです。 ひき肉とれんこん&しいたけがはがれないよう、少ししっかりめに押してくっつけてください。
材料
(3人分)
れんこん
1節(150g)
しいたけ
大4個
豚ひき肉
200g
豆腐(水切りしたもの)
80g
大葉
20枚
★薄口しょうゆ
大さじ1
★酒
小さじ1
★ごま油
小さじ1
★片栗粉
大さじ1
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
以前作った、れんこんのはさみ焼きの別バージョンです。 この前は、ご飯に合う照り焼き風。今回は、ビールに合いますよ^0^ 私は、れんこんは塩、しいたけはポン酢が好きかな~ お好みでどうぞ!
1.
れんこんは皮をむいて3~5mmの厚さに切り、水にさらして水気をふき取る。 しいたけは軸を切り取っておく。
2.
豚ひき肉をボールに入れ、水切りした豆腐、細かく切った大葉、★の調味料を加えて、粘りがでるまでよく練ります。
3.
れんこんに小麦粉を片面に振り、小麦粉をまぶした面を内側にして2のひき肉をはさんで、軽く押さえます。しいたけは、かさの裏側に小麦粉を振り、ひき肉をのせたら、軽く押さえ丸く形を整えます。
4.
3のれんこん、しいたけの表面全体に1個ずつ丁寧に小麦粉をまぶし、余分粉ははたいて落とします。
5.
フライパンに多めの油を入れ、熱したら小麦粉をまぶしたれんこんを入れていきます。中火で両面こんがり焼いていきます。火が通りにくそうなら、ふたをして少し蒸し焼きにしてください。
6.
しいたけも同様に多めの油で、ひき肉面から焼いていきます。しいたけは肉厚だったので、ふたをして少し蒸し焼きにしました。 れんこんもしいたけも蒸し焼きした場合、少しカリっとさすため、最後ふたをしないでこんがりやいてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/504816
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.