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アボカドとレモンのレアチーズ(動画有り)
by misumisu07
潰したアボカドを練りこんだレアチーズケーキ。 グラスに盛るとパフェ風に! お砂糖なしなら糖質制限さん向けに◎
コツ、ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=rwvof_30gPQ ブログにも詳しく解説してます→ http://www.misublog.com/entry/2018/04/27/105033
材料
(300ccグラス×2個)
アボカド
1個
国産レモン
1個
クリームチーズ
200g
動物性生クリーム
200cc
◎甘くするなら お砂糖
20〜40g
粉ゼラチン
7g
冷水
30cc
■
*チーズホイップ*
クリームチーズ
100g
動物性生クリーム
150cc
■
*飾り*
アボカド
6切れ
ミントの葉
適量
このレシピの生い立ち
「お砂糖なしアボカドレアチーズケーキ ID:3739549 」を真空ミキサーで。 こちらの方が滑らかになり色も綺麗! 翌日も退色せず綺麗なままでした。
1.
動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=rwvof_30gPQ
2.
テスコムの真空ミキサーを使います。 普通のミキサーだと水分が少なく、周りにくいのでハンドミキサーで混ぜる方が無難。
3.
ハンドミキサーで作る場合は ID:3739549
4.
アボカドは角切り、レモンは皮を剥いて小房に分けます。
5.
クリームチーズはラップに包んで指で押すなどして柔らかくしておきます。
6.
ゼラチンは冷水に振り入れしばらく置いてふやかし、湯煎にかけて溶かします。
7.
ミキサーに生クリームを入れアボカド、レモンを入れます。 お砂糖を加える場合はここで加えます。
8.
クリームチーズを入れます。
9.
撹拌し、滑らかに混ぜます。 最後に溶かしたゼラチン液を注ぎ入れ混ぜ込みます。
10.
*真空ミキサーの場合は止まってからゼラチンを加え、「PLUSE」と「MIX」ボタンで混ぜ込みます。
11.
グラス2つに注ぎ入れ、ダスターの上でトントンと空気抜きして表面を均一にし、中の空気を抜きます。
12.
ラップをかけ冷蔵庫で2時間ほど、固まるまで冷やします。
13.
絞り用のホイップを作ります。 ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。
14.
*お砂糖を加える場合はここで加え、ジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます。
15.
生クリームを2〜3回に分けて注ぎ、その都度しっかりと混ぜます。
16.
絞れる硬さまで泡だてます。
17.
絞り袋に入れ絞ります。
18.
たっぷりと絞ります。
19.
できあがり! 写真ではアボカドのスライスとミントの葉を飾っています。
https://cookpad.com/recipe/5048316
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