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サクサクメープルメロンパンinキャラメル
by *バタコさん*
メープルシロップがたっぷり入ったメロンパン。外はサクサク中はふわふわ~。
コツ、ポイント
6でクッキー生地を伸ばす時、ラップで包んでするとべたつかず綺麗に伸ばせます。クッキー生地が緩くなって来るので2~3個ずつ冷凍庫から出して包むと作業がしやすいです。オーブンの種類により焼き時間は調節してください。
材料
(8個分)
■
パン生地
強力粉(国産)
250g
メープルシロップ
25g
塩
4g
ドライイースト
3g
無塩バター
25g
牛乳
140CC
キャラメルチョコチップ
50g
■
クッキー生地
薄力粉
150g
無塩バター(室温)
45g
メープルシロップ
90g
卵
30g
このレシピの生い立ち
メープルシュガーが家に無いけどメープルメロンパンが作りたくて、メープルシロップで作れないかと思い作ってみました。
1.
パン生地のキャラメルチョコチップ以外の材料をHBのパンケースに入れ一次発酵スタート。具入れのタイミングでキャラメル入れる
2.
クッキー生地の常温に戻した無塩バターをボウルに入れ混ぜてメープルシロップと卵も入れ混ぜる。ふるいながら薄力粉入れ混ぜる。
3.
まとまった2をラップに包み生地が出来るまで冷凍庫に入れておく。だいたいA4用紙の半分くらいの大きさくらいに伸ばして包む。
4.
一次発酵後ガス抜きをし8等分に丸めベンチタイム10分。ベンチタイム後丸めなおし、二次発酵40℃で35分。
5.
3を冷凍庫から取りだし、8個に切り分ける。
6.
5を綿棒で伸ばし、4を包む。全ての生地を包み込むのではなく上から被せる感じで大丈夫です。スケッパーで格子状に筋を入れる。
7.
グラニュー糖を上から振るいかける。190℃で予熱したオーブンで20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5048814
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