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筍ご飯!☆昆布とちりめんじゃこが決め手
by 全国味淋協会
昆布の旨味とちりめんじゃこの香ばしさがクセになる!春をいただく彩り筍ご飯!
コツ、ポイント
☆切り昆布やちりめんじゃこを加えることで出汁いらず。 ☆切り昆布の代わりに、炊き上がりに塩昆布を加えてもおいしく仕上がります。 ☆筍に下味をつけると味が馴染みやすくなります。 ※調理時間に浸水と炊飯時間は含みません。
材料
(4-5人分)
■
A
白米(洗ってザルに上げる)
2合
水
1と3/4カップ
切り昆布(3cm長さ)
5g
ちりめんじゃこ
20g
■
B
筍水煮(薄切り)
150g
醤油
小さじ1
本みりん
小さじ1
■
C
人参(千切り)
1/4本
醤油
大さじ1と1/3
本みりん
1/4カップ
仕上げ用グリンピース(茹で)
30g
このレシピの生い立ち
昆布やちりめんじゃこを入れることで、旨味と香ばしさがUPし、味わいがグーンとUPします。人参やグリンピースといった彩野菜を入れることで、春らしいカラフルな仕上がりになります。
1.
材料を準備する。
2.
Aを炊飯器に合わせ、浸水する。(約20分以上)
3.
浸水中にBを合わせ、下味をつけておく。
4.
2に3とCを加えて炊飯する。
5.
炊き上がりにグリンピースを加え混ぜ、器に盛る。
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