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砂肝と鶏皮ポン酢
by ぉさゆ
おつまみに持ってこいです( 〃▽〃)v
コツ、ポイント
・砂肝の茹ですぎは注意です。 ・鶏皮を流水で流すときに、内側の脂や毛?が気になるようならとってもいいと思います。
材料
(6人分)
大根
半分
砂肝
180g
鶏皮
100g
ポン酢
お好み量
一味唐辛子(七味唐辛子)
お好み量
このレシピの生い立ち
行きつけのお店の大将が作る砂肝ポン酢が美味しすぎて♡( ˶‾ ꒳ ‾˵)
1.
砂肝は青白い筋皮を取ります。私は包丁で削ぎました。 ※他の方のレシピに上手な取り方を載せてる方もいます。参考に。
2.
筋をとった砂肝は薄めに切ります。
3.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら砂肝投入! 薄めに切ってあるので沸騰したらザルにあけます。※茹ですぎると固くなります。
4.
次に鶏皮。お湯を沸かし鶏皮を茹でます。茹でながらアクと脂を丁寧に取り除きます。
5.
茹で上がったらすぐに流水で洗います。そうすることで脂がしっかり落ちます。 茹でた鶏皮を細切りにします。
6.
大根をおろします。 ※私はおろした大根をサッと洗いますが洗わずでも大丈夫です。 水分を切ります。
7.
大根おろしに砂肝、鶏皮を入れ、ポン酢と一味唐辛子で味付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5050383
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