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手づくり小豆あん
by maiko218
きび砂糖で優しい甘さの小豆を炊きました!圧力鍋でふっくら美味しいです
コツ、ポイント
冷ましたあんこは、小分けにラップし冷凍保存がお勧めです。解凍は冷蔵庫で一晩ゆっくりと戻す方が水分も出にくく美味しいと思います。
材料
北海道小豆
500g
きび砂糖
130g
岩塩
2、3つまみ
水
1300~1500cc
このレシピの生い立ち
和菓子やトースト、シフォンケーキに添えたりと常備しています。 写真はおからケーキ ID:4276863 です、オーブン不要レンジで3分程のスピードケーキです。
1.
小豆を洗い、ボウルに移す。小豆が隠れる位の水を入れたら冷蔵庫で10時間以上置く。
2.
ザルにあけ分量分の水と小豆を圧力鍋に移す
3.
火を点け圧がかかるまで強火→圧がかかったら弱火で15分→火を止め1時間程放置します。
4.
きび砂糖と岩塩を入れお好きな固さに煮たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5050548
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