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半熟系♡旨み味玉の作り方
by たえたまころころ
半熟で旨みたっぷりの味玉です。めんつゆで作るので時短。思いついた時にいつでも作れます。卵が大量に余った時がチャンスです!
コツ、ポイント
工程どおりきっちりやると、黄身がとろーり出てくる味玉に。火を止め、ちょっとのんびり作業すると黄身が出てこない味玉ちゃんに。私は後者の方が好きです♡のんびり屋さん向けの半熟味玉です。でも、卵をお湯に入れる部分は素早さ必須です!
材料
(8個分)
卵
8個
めんつゆ
100cc
水
300cc
昆布
適量
鷹の爪
適量
氷
適量
クッキングペーパー
2枚
このレシピの生い立ち
味玉大好き♡ とろみ過ぎもせず、かつ、黄身のコポコポした部分ができないように試行錯誤した末、たどり着いた作り方です♫
1.
鍋に水をたっぷり入れて沸騰させる。
2.
お湯が湧く間につけダレを作る。 タッパーにめんつゆと水を入れ混ぜ、昆布と鷹の爪を入れておく。
3.
キッチンタイマーを6分にセット。 スタートボタンを押すと同時に手早く卵を鍋に入れる。
4.
コツは手早く静かに卵を鍋に入れ落とすこと。 一個ずつおたまに乗せ、静かに沈めます。10秒以内で終わらせましょう。
5.
茹でてる間に、ボールに水と氷を入れ、氷水を作っておく。
6.
6分たったら火を止め、卵をおたまですくって氷水に入れる。
7.
卵の殻をむく。 流水に当てながら作業してください。むきやすくなるのと、冷やすことで余熱が卵に入りにくくなります。
8.
むいた卵から順につけダレに入れる。 全部入れたらクッキングペーパーを卵の上にかぶせ、液を卵全体に行き渡らせる。
9.
そのまま冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。 漬け込むほど味が染みます。私は3日目くらいが好きです♫
https://cookpad.com/recipe/5050716
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