このレシピの生い立ち
晩柑の皮って分厚くて捨てるのがもったいなくて
2.
苦味を減らすために2〜3回茹でこぼす
沸騰したら2〜3分茹でてザルにあげて水を変えて…を繰り返す
3.
皮が固いなら茹でる回数を増やす
苦味が強いなら 茹で終わったら水を変えつつ一晩置く
4.
グラニュー糖を入れて水をひたひたに入れて煮る
5.
皮が透き通り水分がほとんどなくなるまで
火加減は 煮え方で変える
水分がなくなる前に柔らかくなりすぎないように
7.
晩柑3個分だとこんなことになる
大きいザルが欲しいな...
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