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アーモンドケーキ
by まくのうち
アーモンドの香りたっぷり♪ ちょっと贅沢・・プレゼントに喜ばれます♪ (追記あり、写真を換えました)
コツ、ポイント
訂正前のレシピは材料を上から順にドンドン混ぜていくだけでした。口当たりを軽く、フワッ&しっとりに仕上げたくて作業を見直しました。 お好みの方法で・・ ジャムを塗ったり、ペーストを蜂蜜で代用する場合は砂糖を25gにすると良いと思います。
材料
(作りやすい量)
無塩バター
50g
三温糖
25~30g
塩
ひとつまみ
蜂蜜
15g
アーモンドプラリネペースト※
10g
ラム酒
小匙1
卵
L1個
○小麦粉
20g
○ベーキングパウダー
小匙1/4
トッピング用ナッツ
好みで適量
○アーモンドプードル
40g
仕上げ用ジャム
好みで適量
このレシピの生い立ち
飲食店に勤めていた頃、宿題で作らされたケーキ。アーモンド好きな母の為に・・ ※プラリネペーストを使いたくてレシピを見直しました。
1.
卵は卵黄と卵白に分けて常温に。バターも常温で柔らかく。 ○は合わせて篩っておく。ナッツは炒っておく。
2.
柔らかく練ったバターに三温糖を加え混ぜ、フワッとなったら塩、蜂蜜、ペースト、卵黄、ラムを順に加え混ぜる。
3.
ヘラに持ち換え、2に○を加えて切るように混ぜる。
4.
ハンドミキサー高速で卵白を泡立てる。 しっかり角が立ったら低速で1分キメを整える。
5.
3に4をひとすくい加えてグルグル良く混ぜる。4の残りを2回に分けて加え、なるべく泡を消さないように丁寧に混ぜ合わせる。
6.
型に流し、好みでトッピング。 170度で20分位焼いて出来上がり。 好みでジャムや洋酒を塗っても。。
7.
翌日の方が美味しいです♪
8.
※追加した材料「プラリネペースト」 ID403839 なければ蜂蜜で代用します。
9.
変更前の写真
10.
レシピ訂正前は焼きあがりにブランデーでのばしたジャムを塗りました。 この場合は砂糖を控えめにします。
https://cookpad.com/recipe/505173
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