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APELUCA 豚バラ肉ブロックの燻製
by そやじ
豚バラ肉の燻製です。
コツ、ポイント
APELUCAさんのFacebookで紹介されてました。燻製時間は肉をチェックしながら、煙りの状況でチップも追加します。
材料
豚バラ肉ブロック
400〜500g
マジックソルト
適量
このレシピの生い立ち
APELUCAさんのFacebookで紹介されてました。燻製時間は肉をチェックしながら、煙りの状況でチップも追加します。
1.
豚バラ肉を3当分して、マジックソルトを満遍なく付け、ジプロックに入れ冷蔵庫で3日間
2.
燻製前に30分以上風に当て表面を乾燥させます。
3.
APELUCAに大さじ2杯のチップを入れ煙が出たら、強火のまま5分、その後中火で25分、裏返して10分燻します
4.
風に当て落ち着かせたらなるべく薄めにスライスします
5.
燻製したチーズとともに盛り付けました。
https://cookpad.com/recipe/5052141
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