新玉ねぎの甘みを生かした冷製ポタージュです。生ハムを乗せれば、おしゃれなおもてなし料理にも。
コツ、ポイント
さっぱり派さんは牛乳のみで、こっくり派さんは半量生クリームで置き換えて、お好みの味に調整できます。
コンソメは最小限にして、玉ねぎの甘みを味わえるポタージュに仕上げました。
2.
鍋にバターを加え、1の新玉ねぎを炒める。中火で炒め、塩ふたつまみを加え、更に炒める。
3.
玉ねぎがしんなり透明になるまで炒めたら、固形コンソメと水600mlを加え、中火で水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
4.
火を止めて牛乳と塩小さじ1/2を加え、ブレンダー(ミキサー)で1分以上撹拌する。
6.
器にそそぎ、オリーブオイルを回しかけ、小さくカットした生ハムと小口切りにした万能ねぎをちらし、ブラックペッパーをふる。
7.
【ポイント】
2:色がつくとスープの色が茶色くなってしまうため、焦がさないように注意してください。
https://cookpad.com/recipe/5052142
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.