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蒸し器で☆昔ながらの固めのプリン
by taiyou3
昔ながらの固めのプリン。懐かしさを感じながら…どうぞお召し上がりください☆
コツ、ポイント
◎粗熱の取り方→蒸し器から出したら冷水を少し張ったパットに入れます。人肌くらいまで冷めたら冷蔵庫へ。
材料
(3カップ分)
■
◎卵液
卵
2個
牛乳
220ml
砂糖
40g
(お好みで)バニラエッセンス
数滴
■
◎カラメルソース
グラニュー糖
40g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供がなめらかプリンよりも固めのプリンが好きなので、昔、母と作ったプリンを思い出しながら作ってみました。
1.
◎卵液 牛乳を40〜45℃くらいに温めボウルに移します。砂糖とバニラエッセンスを加えよく混ぜ合わます。
2.
別のボウルに卵を割り入れ切るように混ぜ合わせます。
3.
2を1に注ぎ混ぜ合わせ、目の細かいザルなどでこします。 時間があれば20〜30分ほど卵液を休ませます。
4.
◎カラメルソース 鍋にグラニュー糖と水を入れなじませ火にかけます。フチが少し色付いたら鍋を揺らしさらに色付けていきます。
5.
好みの色加減になったら火を止め、熱湯を木べらに伝わせながら加え混ぜ合わせます。 熱いうちに容器の底に等分に入れます。
6.
5の上に卵液を等分に流し入れます。 蒸気が上がった蒸し器に器を入れ、ふきんを付けた蓋をします。
7.
強火で30秒、その後極弱火で10〜12分ほど蒸します。器を揺らしてプルンと揺れれば蒸し上がりです。
8.
粗熱をとり、冷蔵庫で数時間冷やせば出来上がり!
9.
☆カラメルソースが苦手なお子様には☆ ①焦がしてほんのり色付けしたコンデンスミルクをかけて頂く
10.
②容器の底にメープルシロップを入れて冷凍庫へ。固まったら卵液を注ぎ入れ蒸し器へGO! ①も②もどちらも美味しく頂けます!
https://cookpad.com/recipe/5052674
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