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カンパチのアラと白ねぎのタパス
by Aranjuez5
綺麗なカンパチのアラがあったのだけど、魚屋さんに聞くと、しっかりと骨があるとのこと。それじゃ骨離れが良いのは、炒めだね。
コツ、ポイント
カンパチのアラはあまり炒めすぎない方が良い。
材料
(1人分)
カンパチのアラ(愛媛産)
約150g
白ねぎ
1本
EXVオリーブオイル
適量
粗挽き唐辛子
適量
おろしニンニク
大さじ・半分
岩塩
少々
このレシピの生い立ち
綺麗なカンパチのアラだったんだけど、骨があると言うことでヅケは駄目。ここはやはり炒め物だね。いつものアヒージョ炒めにしたけれど、美味しいタパスに仕上がったよ。
1.
カンパチのアラは、5cm巾程度に切っておく。
2.
白ねぎも同じように5cm程度に切っておく。
3.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニク・岩塩を加え、中火でしばらく置く。
4.
ここにカンパチのアラを加え、中火の強めにする。カンパチの色が変われば反転。炒め上がれば、お皿に移す。
5.
スペ−スの関係で、これを数回繰り返す。
6.
カンパチが済めば、次に白ねぎをスキレットに入れ、こちらは強火で炒める。適当に反転させる。
7.
白ねぎが炒め上がれば、これをお皿に移し、完成。
https://cookpad.com/recipe/5052681
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