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海老(北海シマエビ)の味噌汁
by クックGonbao
北海シマエビの頭を使った味噌汁です。
コツ、ポイント
今回はほかの料理に使って残った出汁があったので加えて作った。当たり前ですが、水だけの時よりワンランク美味しさがアップした。
材料
(2人分)
北海シマエビの頭、殻
12尾分
出汁
200ml
水
300ml
味噌
適量
細ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
生の北海シマエビが手に入ったのでお刺身で食べ、残った頭を味噌汁にした。ほかの海老(甘エビ、ボタン海老etc.)でも同様に作ります。
1.
お湯が煮立ったら、海老の頭と、殻を加えアクが出たら取り除き5、6分煮込む。
2.
味噌を加え味を調えれば完成。
https://cookpad.com/recipe/5053118
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