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ロールキャベツ 塩麹入り!
by りのりぼんりん
ひき肉の種に塩麹を練り込みました! 春キャベツで作ってみてください!もちろん普通のキャベツでも!
コツ、ポイント
巻く時に、キャベツが小さかったら、小さいのを寄せ集めて、大きな1枚と見立てて巻いてください。巻き終わりを下にすれば、大丈夫!お弁当に入れるなら、トマトケチャップで味を濃くし、片栗粉でトロミを付ければOKです。味はお好みで調整してくださいネ♪
材料
(3〜4人分)
キャベツ
小1玉
ひき肉
200g前後
玉ねぎ
1個
椎茸などのキノコ類
1/2袋
ニンニク
少々
卵
1個
生姜
ひとかけら
塩麹
小さじ2杯
コショウ
少々
片栗粉
大さじ1杯
水
600cc
顆粒コンソメ
小2杯
酒
大さじ1杯
醤油
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
キャベツとひき肉があったので、久しぶりにロールキャベツを作ってみました ♪♪
1.
材料は全てみじん切りにして、玉ねぎ、ひき肉、卵、キノコ、ニンニク、生姜、塩麹、コショウ、片栗粉を混ぜ合わせ、こねる。
2.
キャベツは芯をくり抜き、上から順にキャベツが破れない様に丁寧にめくる。
3.
沸騰した湯でキャベツを軽く茹で、ザルにとる。キャベツをまな板などに広げて、ひき肉の種をのせ、芯の方から巻いていく。
4.
その時、多少イビツになっても、あまり気にしないで、巻き終わりを下にして、フライパンか鍋に並べていく。
5.
少し窮屈な感じになる様に、並べた方が、煮崩れしないと思います。
6.
きちんと並べたロールキャベツに水を入れ、コンソメ、酒を入れて中火以下で煮ます。落し蓋をして、コトコト煮てください。
7.
アクを取り、15分〜20分位煮て、キャベツが柔らかくなったら、最後に醤油を回し入れ、少し煮たら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5053143
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