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フレンチの巨匠・三國清三さんのレシピを真似してもうまくサーモンに火が通らず生のままだったので。 恐らく原因はサーモンの温度。 でもサーモンを常温に戻すのには気が引けて、試行錯誤の上、このレシピにたどりつきました。