お豆腐から簡単に作れるがんもどき、又の名を、飛竜頭(ひりょうず)。山いも入りでふんわりと。
コツ、ポイント
私は絹ごしで作りました。水切りが不十分でたねがゆるすぎるとうまく揚がらないです。ゆるすぎた場合は、山いもパウダーを水で溶かずに追加すると固めに調節できます。
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんのおすすめレシピ。
1.
お豆腐をキッチンペーパーに包んで水切りする。レンジで3分チンすると楽。
2.
ひじきを水かぬるま湯で戻し、人参とちくわをみじん切りにしておく。(中に入れる具はお好みのものを)
3.
すり鉢に水切りしたお豆腐とすりおろした山いも(市販の山いもパウダーでもよい)を入れ、練る。
5.
大き目のスプーン2本を使って、170度に熱した油に種をそっと入れ、ゆっくりと揚げる。(手で丸く形を整えてからあげるときれいに仕上がる。この場合は、ひっつかないように油を手に塗っておくとよい。)
6.
ときどき上下をかえしながら、表面がまんべんなくきつね色になってきたらできあがり☆
7.
できたては何もつけず、そのままがおいしい☆
しょうがじょうゆで食べてもよいし、残ったのは煮物やおでんにも使える。
https://cookpad.com/recipe/505360
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