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手作り絹ごし豆腐
by はぁころ
電子レンジや蒸し器がなくても作れる絹ごし。つるんとしておいしい。
コツ、ポイント
豆乳はできるだけ成分無調整のものを。 にがりは分量どおりで。 蒸らしたり冷ましたりしている間によりしっかりと固まる。
材料
豆乳
0.5リットル
にがり
にがりのボトルに書いてある分量(例:小さじ1)
このレシピの生い立ち
成分無調整豆乳のパックに書いてあった手順を参考にしました。
1.
冷たい豆乳ににがりを加え、泡立たないようにそっと混ぜる。
2.
耐熱容器に入れ、蒸気の立った蒸し器に入れて10分中火で蒸す。(コップや和菓子の型など、蒸し器に入るサイズなら何でもよい。)
3.
蒸し器がない場合は、お鍋にお水を1.5センチぐらい張って沸騰させ、キッチンペーパーを1枚ひいてから、やけどしないように耐熱容器を入れ、蓋をして同じように10分中火で蒸すと大丈夫。
4.
10分経ったら、火を止めてそのまま20分蒸らす。
5.
触っても熱くない程度になってから、水を張ったボールに容器ごと静かに入れ、冷ます。(あったかいままで食べる場合は、水につけなくても大丈夫だけど、にがりの味のする上澄み液は捨てること。)
https://cookpad.com/recipe/505375
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