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キクラゲ入りイカの揚げ団子
by Dr仁平
アオリイカの下足をフードプロセッサーですり身にして、揚げ団子を作りました。
コツ、ポイント
新生姜は臭み消しのため加えていますが、刻んだものをキクラゲといっしょにあとから加えると、生姜の風味が楽しめます。
材料
(2-3人分)
アオリイカの下足
200グラム
はんぺん
1枚、120グラム
新生姜
20グラム
塩
小さじ1/2
キクラゲ(乾燥)
3グラム
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
イカ下足の使い道を考えて、揚げ団子にしてみました。
1.
イカ下足は水洗い、吸盤や軟骨を取り除いてざく切り。はんぺんもざく切り。
2.
新生姜は皮を剥き、ざく切り。キクラゲはぬるま湯で戻し、細切り。
3.
フードプロセッサーにイカ下足、新生姜、塩を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
4.
はんぺんを加え、滑らかになるまで更に混ぜる。ボウルに移し、キクラゲを混ぜる。
5.
スプーンで形を整え、160度の揚げ油で、こんがりと色付くまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/5054182
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