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自家製天然酵母で甘納豆入りヨモギの角食
by 桜都次郎
季節のヨモギを使って角食を焼きました
コツ、ポイント
発酵をしっかりすることです 甘納豆は好みの物を使って下さい
材料
豆乳ヨーグルトレシピID:4977379のホエーと水を合わせて
140ml
きび砂糖
大さじ1.5
塩
小さじ1
元種 レシピID:4985535
140g
強力粉(ゆめちからブレンド)
280g
バター
10g
ヨモギ(下処理したもの)
100g
打ち粉用強力粉
適宜
甘納豆
100g
このレシピの生い立ち
ヨモギと甘納豆の相性は抜群です トーストしてバターを塗るとあんバターパンのようになります
1.
HBのパンケースに生地の材料を入れ天然酵母パン生地コースでスイッチオン こねる音がしなくなったら生地の大きさを確認する
2.
出来上がりアラームで元の3〜4倍になっていなかったら蓋を閉めてしばらくおく
3.
このくらい膨らむまで発酵させる
4.
打ち粉をした台に取り出しなめらかな面が出るように丸めボールをかぶせ20分ベンチ
5.
生地を30cm角に伸ばして甘納豆を散らす 手前からクルクル巻き半分に折ってパン型に入れる
6.
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ暖かいところで2倍に膨らむまで発酵させる
7.
210度に予熱したオーブンで25分焼く 網の上であら熱を取る
https://cookpad.com/recipe/5055016
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