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❀春キャベツと大葉の塩こうじサラダ漬❀
by sweetpia
切って混ぜただけとは思えない爽やかな美味しさ。お箸が止まりません
コツ、ポイント
薄いお味は後で足して濃くできますので、あまり入れすぎないように。 袋の中の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に入れること
材料
春キャベツ
大きい葉4枚位
キュウリ
1本
大葉
5枚位
液体塩こうじ(ハナマルキ)
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
暖かく(いや、暑く)なってきたので、旬の春キャベツに大葉を混ぜて爽やかな浅漬けを。サラダ漬物って感じです。
1.
味付けはこれのみ。 色々使えて便利なのでオススメです。
2.
浅漬けを作る際の割合が載ってます。 野菜と塩こうじは10:1だそうで私のレシピは液体塩こうじが少し多いかなぁ 要調整
3.
キュウリは少し薄めの乱切り、春キャベツは大きめのざく切り、芯の部分は薄切り、大葉は1枚を1/4大に手で千切る。
4.
25×30cmくらいの丈夫なビニール袋を用意し、その中に③を入れ、そこに液体塩こうじを加える
5.
ビニール袋に少し空気を入れたまま口を閉じ袋を振って中身を混ぜる。 混ざったら10回ほど揉む
6.
全体が混ざったら、袋の中の空気をできるだけ抜いて袋の口を閉じ冷蔵庫で1時間ほど置くとできあがり
7.
長く置く時は浸かりすぎないよう絞って液体のみを取り除き、 食感のよいうちに早めに(一両日中)食べきりましょう
8.
★大葉が好きで、 倍の量入れたら 不味くなりました(笑) 5枚が適量のようです
https://cookpad.com/recipe/5055243
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