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居酒屋おつまみ♪スルメイカの唐揚げ
by ゅうゅう
★話題入り感謝★ イカの唐揚げ美味しいですよね~♪たくさん食べたいから作っちゃいましょう! 油ハネもあまりありません。
コツ、ポイント
油ハネは残った水分と皮が縮むことで起こります。なので ①できるだけ水分を取る ②しっかり粉をまぶす ことでずいぶん軽減すると思います。実際に危ないほどの油ハネは起こったことがないので…
材料
(イカ2杯)
スルメイカ
2杯
■
漬けダレ
醤油
大さじ1
酒
大さじ1.5
みりん
小さじ2
塩コショウ
小さじ1
生姜汁
小さじ1
にんにくすりおろし
小1かけ
小麦粉
大さじ3
片栗粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げに負けないくらい我が家では大人気のイカの唐揚げ。イカ2杯でも争奪戦です。(笑) 衣も分厚くないのであっさりいくらでも食べられちゃいます♪
1.
イカをさばきます。
2.
胴の部分を押さえて足をゆっくり引き抜く。ワタを破らないように。
3.
足からワタをきれいにはずす。(写真はワタです)
4.
ワタがついてた部分は軟骨が固いので切り落とす。丸いくちばしも取り除く。
5.
足は2本ずつぐらいで分け、胴は1cm幅ぐらいの輪切りにする。
6.
漬けダレを合わせ、水分をよく拭き取ったイカを入れて揉みこむ。30分ほどおいておく。
7.
一旦ザルなどに打ち上げ、汁気をよく切る。
8.
小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。キッチンペーパーでイカの残った汁気を軽く拭き取りまんべんなく粉をまぶす。
9.
180度に油を熱し、イカを入れていい色に色づくまで揚げる。
10.
揚げはじめはあまりさわらない。あまり揚げすぎると硬くパサパサになるので気をつけて。
11.
カラリと揚がったら できあがり。 レモンやカボスを添えても。
12.
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