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漬物でポテサラ
by ケトンダイエット食
大人の味わいのポテトサラダ♪今回は広島菜の漬物で作りましたが、他にも山形のおみづけ、青菜(せいさい)漬け、福島の高菜漬けで作ってみました。意外な組み合わせかもしれませんが、歯ざわり、風味ともポテトサラダと相性がいいみたいです。
コツ、ポイント
じゃが芋が熱いうちに作らないと、粘りがでておいしくなくなります。漬物の塩気がきつければ、刻んでから水につけて塩抜きするとはやく塩が抜けます。旨味も一緒に抜けてしまうので、長時間水につけすぎないでください。
材料
漬物(写真は広島菜漬け)
適宜
じゃが芋
4~5個
人参
5センチ
マヨネーズ
適宜
酢(りんご酢、なければ穀物酢で)
適宜
きび砂糖(隠し味)
少々
お好みでからし
適宜
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた葉っぱの漬物は、いつも炒め煮などでいただくのですが、いつも同じだと飽きてしまいますよね~。だから試しにやってみました。
1.
じゃが芋は皮付きのまま茹でて熱いうちに皮をむき、ボールに入れ、
2.
1に、人参をベンリナーなどで細めの千切りにしつつ入れ、木ベラでじゃが芋を適当につぶしながらざっくり混ぜる
3.
塩加減をみた漬物を刻んでよく水気を絞り、2に入れ、マヨネーズなど調味料を入れて混ぜ、味を調えたらできあがり
4.
サラダ菜などと盛り付け、天に飾り野菜などをあしらう
https://cookpad.com/recipe/505633
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