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絶品!ほっき貝のクリームコロッケ
by ちいさなしあわせKT
時間はかかるけれど絶対おいしいほっき貝のクリームコロッケ。一度作ってみませんか?
コツ、ポイント
米粉を入れることでダマのないホワイトソースを作れます。 セロリを加えてもおいしいですし、本格的な洋食屋さんの味わいになります。
材料
(8個分)
ほっき貝(むき身でも)
2個
白ワイン
大さじ1
バター
大さじ1
玉ねぎ
1/4個
米粉
大さじ6
牛乳
200cc
塩コショウ
少々
白ワイン
大さじ1
小麦粉
大さじ2
水
大さじ2
パン粉
適量
揚油
適量
このレシピの生い立ち
ほっき貝が安かったので、カレーライス以外の色々な料理に使ってみたくなり、コロッケを思いつきました。実際作ってみたら予想以上のおいしさでしたので、ぜひみなさんにもオススメしたいです。
1.
ほっきは貝からはずし、熱湯をかけて、下処理をすませ、細く切る。ボウルに入れて白ワイン大さじ1につけておく。
2.
フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを炒めます。
3.
米粉を入れて具材にからむようにしっかり炒め、牛乳を少しずつ入れてのばしていきます。
4.
ほっき(ワインごと)を入れ、塩コショウ、白ワイン大さじ1を入れて煮立ってとろみがついたら火を止めます。
5.
冷ました後、金属バットなどに入れて、ラップをし、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。時間がなければ冷凍庫でもよいです。
6.
手に水をつけて、手のひらにまとめられる大きさに丸めていきます。大体8個位できます。
7.
小麦粉をまぶしつけ、残りの小麦粉と水を加えてバッター液を作り、バッター液をつけて、パン粉を全体にしっかりつけます。
8.
フライパンに1センチ位の油を入れて、やや高温の180度の油でキツネ色になるまで揚げます。
9.
崩れやすいので、下がしっかり固まるまで触らず、下が固まったら、丁寧にひっくり返します。
10.
油をきって、お皿に盛り付けます。
11.
トマトソースとヨーグルトを同量でソースを作り、コロッケにかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/5056977
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