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《 夫好みのラザニア 》
by ちゆみっこ
わが家のスパイシーなラザニア♪
コツ、ポイント
イタリアでは作った翌日に焼くのだそう。その方がパスタに味が染み込んで美味しいのだとか。 茹でずに作れるラザニアシートもありますが、茹でた方が美味しいです。 型の底にベシャメルソースを引いてから生地をのせることで型にくっつくのを防ぎます。
材料
(2〜3人分)
ラザニアシート
4枚
パルメザンチーズ
適量
とろけるチーズ
2枚
■
*ボロネーゼソース
市販のアラビアータソース
200g
豚ひき肉
150g
玉ねぎ(みじん切り)
中1/2個
にんじん(みじん切り)
1/3本
セロリ(みじん切り)
1/3本
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
水
50ml
ケイジャンスパイス(あれば)
小さじ1/2
塩
適量
黒胡椒
適量
■
*ベシャメルソース
バター
25g
薄力粉
大さじ3
牛乳
300ml
ナツメッグ
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
辛いものが好きな夫に合わせてアレンジ。 アラビアータソースとケイジャンスパイスでスパイシーにしています。 イタリア人シェフに聞いたコツも取り入れながら。
1.
鍋にお湯を沸かし、ラザニアシートを重ならないように入れ2〜3分茹でる。
2.
氷水で冷やす。 使う直前までこのままにしておく。
3.
ボロネーゼソースを作る。 鍋にオリーブオイル、みじん切りにした野菜を入れて炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしてきたら、豚挽肉を加えて炒める。
5.
挽肉に焼き色がついたらアラビアータソースと水を加えて煮込む。
6.
水分が無くなるまで煮詰め、ケイジャンスパイス、塩、黒胡椒で調味する。
7.
ベシャメルソースを作る。 フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えて、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
8.
牛乳を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
9.
とろみがついてきたら、塩、ナツメッグで調味する。 ※塩が足りないと美味しくできないので注意。
10.
容器の底にベシャメルソースを少し引き、水を切った生地→ベシャメルソース→ボロネーゼソース→パルメザンチーズの順に重ねる。
11.
一番上にとろけるチーズをのせる。
12.
200℃のオーブンで20〜30分焼く。 焦げるようなら途中でアルミホイルをかぶせる。 20分ほど休ませて完成。
https://cookpad.com/recipe/5057494
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