山椒柔らかつくねを使った煮物を作りたくて、季節のふきと合わせました^ ^
コツ、ポイント
つくねをこねる際、耳たぶの柔らかさになるように確認しつつ、大さじ2杯程度の水を足しながらこねてください^ ^
このレシピの生い立ち
食卓に並ぶと温かい気持ちになれる1品です^ ^
1.
ふきに塩をたっぷり振りかけ、まな板の上で板ずりをし、
沸騰したお湯で1分30秒茹でる。
3.
ミンチにら大さじ一杯の山椒と塩を2つまみ入れて練る。
大さじ2杯水を入れる。
片栗粉を大さじ2杯入れる。
4.
耳たぶくらいの柔らかさになるまで水を足しつつ調整。
お好みで大葉やしょうが、ネギのみじん切りを入れてもOK
5.
手を水で濡らし、鶏団子に丸める。
それを沸騰したお湯で4分茹でる。
6.
そこに、鰹スティック1本とみりん1回し、酒1回し、大さじ3杯の砂糖を入れる。
冷蔵庫に余っていたさつま揚げを入れました。
9.
味の深みを出したいときは、
鰹スティックとみりんを加えて、中火で15分煮込む。
https://cookpad.com/recipe/5058059
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