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冬野菜のあっさりミネストローネ
by ミキコシ
少しずつ残りがちな冬野菜。使い切るのにピッタリです。 炒めないのでヘルシーな簡単ミネストローネです。
コツ、ポイント
コクを出したいときは、1と2の工程の間に材料をオリーブ油で炒めます。 キャベツや豆などを加えても◎
材料
(たっぷり2人分)
白菜
1/8株
春菊
1/4束
ベーコン
40g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
トマト(水煮)
3個程度
水
300ml
コンソメ(顆粒)
小さじ3
塩
少々
こしょう
少々
■
タバスコ(好みで)
このレシピの生い立ち
鍋で少しずつ残ってしまう冬野菜を使い切るために。 野菜が驚くほどたくさん食べられます。
1.
野菜はすべてさいの目に切る。
2.
鍋に水を入れて煮立て、白菜、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを加えて煮る。
3.
野菜がしんなりしたら、カットしたトマトとコンソメ、塩、こしょうを加える。
4.
弱火でことこと15分くらい煮込んだら、最後に春菊を加える。
https://cookpad.com/recipe/505810
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