最小限の素材でトロっとツヤっとおいしくできます。とり肉を細かく切るのと、たまごを混ぜすぎず、2回に分けて入れるのがコツ。
コツ、ポイント
コツは上に書いたとおり3つです。1つ目は、とり肉を2センチ角くらいに小さく切ること。よく味が染み、食感もよくなります。2つ目は、たまごを混ぜすぎないこと。食感が単調になりません。3つ目は、たまごを二度入れすること。トロとツヤを出します。
このレシピの生い立ち
親子丼大好きなので作りました。
1.
基本の材料はこんな感じ。お好みで長ねぎ、玉ねぎなどを入れます。とり肉は皮を取り、2センチ角くらいに細かく切ります。
2.
麺つゆ(濃縮タイプは希釈後)200㏄を鍋に入れ、砂糖を加え、沸騰したらお好みで野菜を入れます。今回は長ねぎ入れました。
3.
野菜に火が通ったら、細かく切ったとり肉を入れて煮ます。とり肉は細かく切ると味が染み、食感もよく、食べやすくなります。
4.
ボウルにたまごを入れて混ぜますが、混ぜすぎると、食感が単調になるので、ざくっと混ぜます。
5.
鍋にたまごを8割くらい入れ、しっかり火をとおします。たまごを入れた後もまぜないようにしてください。
6.
火がとおったら、残り2割のたまごを入れ、10~20秒、トロっと感、ツヤっと感があるうちに火を止めて盛り付けます。
7.
完成。クックパッドに載せるためだけに、わざわざ三つ葉を買ってきましたが、海苔、紅ショウガ、七味、山椒などもいいですね。
https://cookpad.com/recipe/5058173
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.