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菜の花とエリンギの牛肉ロール
by ゆず柚子
柚子胡椒を利かせた甘辛味の牛肉、菜の花のほろ苦さ、食感の良いえりんぎの3つのハーモニーを味わって
コツ、ポイント
牛肉のロール巻は、最初に巻き終わりを下にして焼くとお肉がはがれません。多めに作ってお弁当にも活用できます。 甘めがお好きな方はお砂糖も入れてください。
材料
(4人分)
牛薄切り肉
300g
菜の花
1束
エリンギ
2本
塩
適量
黒胡椒
適量
醤油
大さじ1.5
柚子胡椒
小さじ1
みりん
大さじ1
サラダ油
適量
じゃがいも
小3個
バター
大さじ1
日本酒
少量
このレシピの生い立ち
お肉のロール巻はアレンジがいろいろできるので、季節の食材を使うとメニューも広がります。
1.
菜の花は塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷まします。エリンギは手で縦に裂き、熱湯でさっと茹でて冷まします。醤油に柚子胡椒を入れてよく混ぜ合わせておきます。
2.
牛薄切り肉を広げ、1の菜の花とエリンギを芯にして巻きます。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べて焼きます。
4.
全体に焼き目がつくように、返しながら焼き、酒・塩・黒胡椒をし、みりんと1の柚子胡椒醤油を回しかけます。煮汁が煮詰まってきたら、よく絡めて火を止めます。
5.
食べやすいように、また彩りもきれいに見えるように、斜め半分に切ります。
6.
付け合せのじゃがいも:ジャガイモは皮を剥き、水にさらし、水気を切っておきます。塩を入れた熱湯で竹串が通るまで茹でます。
7.
フライパンにバターを熱し、6のジャガイモを全体がこんがりするまで炒め、塩・黒胡椒で調味します。
8.
7のジャガイモと5の牛肉のロール巻を盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/505919
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