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簡単!さわらの煮付け
by tetsumitsu
シロクマ3さんの金目鯛の煮付けのレシピをもとに、鰆で作ってみました。おいしいです。
コツ、ポイント
しょうがをいれるとさっぱりと食べられていいです。ねぎとえのきをたっぷりとりたかったので、鰆の後に煮るようにしました。付け合わせはほかにもいろいろと考えてみると楽しいでしょうね。
材料
(4人分)
鰆
4切れ
長ねぎ
1/2本
えのきorしめじ
100g
しょうが
1かけ
☆水
120cc
☆酒
120cc
☆しょうゆ
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
鰆の煮付けを作りたいと思い、シロクマ3さんのレシピを参考に作ってみました。水:酒:しょうゆ:みりん:砂糖=4:4:1:1:1は覚えやすくていいです。
1.
鰆の皮の部分に×印に切り込みを入れる。しょうがを薄切りにする。
2.
フライパンに☆をいれ、煮立ったら、鰆としょうがを入れ、スプーンで鰆の皮に煮汁をかける。皮が縮むような感じになったら、落としぶたをして、中火で10分煮る。
3.
鰆を煮ている間に長ねぎはうすくななめ切りに、えのきはほぐしておく。鰆が煮えたら取り出し、長ねぎとえのきをフライパンに入れ、ふたをし、弱火で3~4分煮る。
4.
しめじを付け合せにするときは、火を止め、しめじを入れてふたをし、余熱で2~3分。しめじはあまり煮過ぎないほうがおいしいと思うのですが・・・
https://cookpad.com/recipe/505940
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