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トマトソース
by white07
時間は少しかかるけれど、作りおきをしておくと、使いまわせて便利です。 ピザ、パスタ、グラタンなどに。
コツ、ポイント
ピザ、パスタなどに手軽に使えるので作りおきしておくと便利です。 ホールトマトを弱火でじっくり煮込むと、トマトの酸味がとんで甘みが引き出されます。
材料
ホールトマト缶詰(400g入り)
6缶
にんにく
40g
オリーブ油
100ml
塩、こしょう
各大さじ1
ローリエの葉
2~3枚
コンソメスープの素
2個
このレシピの生い立ち
本を参考に、塩、こしょうでしっかり味をつけました。
1.
ホールトマトは手でつぶしながら鍋に入れる。 つぶす時に、へたの回りの堅い部分は取り除く。
2.
鍋を弱火にかけ、約1時間かけて1/2量になるまで、ゆっくり煮つめる。 途中でアクが出たらすくう。
3.
にんにくは芯を取り除いて薄切りにし、オリーブ油でカリカリになるまで炒める。トマトの鍋に油ごと入れる。塩、こしょう、ローリエの葉、コンソメスープの素を入れる。
4.
全体によく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/505946
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