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生豆で!グリンピースポタージュ☆
by zuzuko☆
グリンピースの美味しい旬に生豆グリンピースでぜひ!シンプルな味付けで簡単に美味しいグリンピースポタージュを作れますよ♪
コツ、ポイント
グリンピースは新鮮なものを使うとグリンピース独特の豆のくささがなくなりおいしく出来ます。 牛乳を全量生クリームに変えてもおいしく出来ますよ!その場合はより濃厚なグリンピースポタージュになります。お好みに合わせてくださいね♪
材料
(2~3人分)
グリンピース(生)
150g
新玉ねぎ
小2個(又は中1個半分)
無塩バター
10g
水
220cc
コンソメ
(顆粒)大さじ1/2 又は(キューブ)1個
牛乳
200cc
塩コショウ
適量
生クリーム(乳脂肪36%)
50cc
このレシピの生い立ち
親戚から新鮮な取れたてのグリンピースを大量にいただいたので早速ポタージュスープを作りました♪
1.
生豆のグリンピースはさやから豆を取り出して、ザルに入れて流水でさっと洗います。
2.
玉ねぎは皮を向いて、薄切りにします。
3.
小鍋にバターを入れて熱したところに玉ねぎとグリンピースを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで弱めの中火で炒めます。
4.
玉ねぎが透き通ってきたタイミングで水を加えて、コンソメを加えます。弱めの中火で7分煮ます。
5.
ミキサーに入れて、2分ミキシングして滑らかにします。
6.
濾し器で濾して、より滑らかにします。このひと手間をかけることで舌触りが変わります。
7.
⑤のミキサーに牛乳を入れて軽くミキシングして残っていたのも全て取り、小鍋に加えます。ここで生クリームを加えます。
8.
小鍋で温めつつ、塩コショウで味を整えます。豆の風味を生かしたいので、塩コショウは控えめにするのがオススメです。
9.
沸騰しないように温めて、器によそって完成です!
10.
(2018年6月24日追記) 『グリンピース』人気検索で1位になりました! たくさんのご支持ありがとうございます!
11.
(2020.5.11追記) グリンピースの量、加熱時間、水、生クリームの量を見直しました。 よりおいしくなりました!
https://cookpad.com/recipe/5059953
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