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優しさあふれる麻婆豆腐 ”少女”
by tetumemo
とっても優しい味の中華料理です。お子さんにも大好評だと思います。
コツ、ポイント
挽肉にはしっかり味を付けておくことと、最後にごま油を回し入れるのを忘れずに・・・。それからとろみをつけるときは弱火でじっくりよく混ぜると、冷えても水っぽくなりませんよ。
材料
(2,3人分)
絹ごし豆腐
1丁
挽肉(合挽)
100g
ネギ
1本
ニンニク
1片
ショウガ
1片
●鶏ガラスープ
1カップ
●塩
小さじ1
●砂糖
小さじ1
●醤油
大さじ1
●酒(紹興酒)
大さじ1
片栗粉
大さじ1
ラー油
適量
ごま油
適量
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
このレシピの生い立ち
市販のたれ卒業の代表作です。コツがわかれば中華料理ほど簡単でおいしいものはありませんね。
1.
ネギはみじん切りで刻んでおきます。
2.
ニンニク、ショウガをみじん切りにしたら、フライパンで香りが出るまで炒めます。そこに豆板醤、甜麺醤をいれて挽肉を炒めます。
3.
挽肉によく味がしみたら、”●”の材料を合わせた合わせ調味料を投入します。一煮立ちしたら切った豆腐を入れましょう。
4.
豆腐に火が通ってきたら先ほどのネギを入れてラー油をかけ、弱火にした後に水溶き片栗粉を入れて良く混ぜ合わせます。
5.
最後にごま油を回しかけたらできあがりです。
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