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豚と茄子のニンニク味噌炒め
by manmaT
茄子と豚肉の組合わせ、甘味噌の味付けも美味しいですが、今回はニンニク味噌味に挑戦しました。
コツ、ポイント
下ごしらえをすることで、肉の臭みを抜いたり、茄子も色よく仕上がります。
材料
(1人分)
豚肉
50g
茄子
30g
筍の水煮
30g
赤パプリカ
30g
aにんにくすりおろし
小1/2
a味噌
小2弱(10g)
aみりん
小2弱(10g)
a黒砂糖
小1(5g)
a七味唐辛子
少々
aラー油
少々
このレシピの生い立ち
合わせ調味料のニンニク味噌を、沖縄のくうす味噌の味に近づけようと工夫しました。
1.
豚肉 血液などをふき取り、一口大にちぎる。油をフライパンに入れ、色が白く変わるまで中火で炒める。
2.
茄子 約1/2本を乱切りにする。180℃の油で素揚げ1分。紙タオルに取り出す。
3.
筍 水煮の筍を3cm角、厚さ4ミリに薄切。軽く水洗し、500w30秒加温。
4.
赤パプリカ 長さ3cm、太さ7ミリ位に切る。
5.
調味料aを500w10秒加温して混ぜ合わせる。
6.
仕上げ (1)のフライパンに(2)(3)(4)を加えて中火で1から2分炒め合わせ、(5)の調味料で味をつける。
https://cookpad.com/recipe/5060042
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