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低糖質*おからガトーショコラ
by dtarzs
糖質オフのガトーショコラを作るなら、おからパウダーのしっとり感がピッタリ。ふんわり&テリーヌのような食感です。
コツ、ポイント
糖質量は、1台/52g(素人計算)です。 チョコ生地がシャバシャバにならないよう気をつけてください。 バターをココナッツオイル、牛乳を無添加アーモンドミルク、チョコをノンシュガーチョコに切り替えるとさらに低糖質でヘルシーになります。
材料
(シリコン丸型15cm1台分)
★超微粉おからパウダー
40g
★ココアパウダー(無糖)
10g
★ベーキングパウダー
小さじ1
80%クーベルチュール
60g
バター(マーガリン)
30g
卵(卵白と卵黄をわけて)
2個
ゼロカロリー甘味料(液体じゃないもの)
好きなだけ
牛乳(豆乳)
100~150cc
このレシピの生い立ち
おからパウダーで作るケーキのしっとり感が、リッチなガトーショコラになりそうだと思ったので。 ダ○ソーで冬季限定販売している80%クーベルチュールチョコがいい仕事してくれます。
1.
★粉系をポリ袋に入れて激しくシャカシャカ混ぜておく。空気を沢山ふくませてください。
2.
卵黄と卵白を分け、卵白はボウルごと冷凍庫で保管します。
3.
チョコとバターを耐熱ボウルに入れてレンチン。とかします。
4.
卵黄を頑張ってホイップ。甘味料の半量を入れて、白っぽくなるまで頑張ってホイップしてください。
5.
卵黄に牛乳の半量と溶かしたチョコ+バターを入れてよく混ぜます。
6.
★粉系を全部投入し、よく混ぜます。この時点ではちょっと硬い生地です。
7.
卵白に甘味料の残りを全部入れて、硬いメレンゲにしてください。
8.
6のチョコ生地の硬さをチェックします。おからが水分を吸って固くなっているはずなので、牛乳で伸ばします。
9.
ホットケーキの生地位に柔らかくしたら、メレンゲの1/3を入れてよく混ぜます、泡が潰れても構いません。
10.
よく混ざったら、残りのメレンゲをすべて入れてふんわり混ぜつつなじませます。泡立て器を使い、下から上に混ぜるといい感じ。
11.
シリコン型に流し込み、レンジ加熱します。 500wで5分半、竹串をさして何もついてこなければOKです。
12.
粗熱をとってから型から出します。 温かいうちは柔らかいのでできるだけ冷ましてください。
https://cookpad.com/recipe/5060073
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