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イタリアンファストフード*ピアディーナ*
by ロコロトンド
イタリア中部のファストフード・ピアディーナです。フライパンで焼くのでピザより簡単。 生ハムを挟んでパクッとどうぞ!
コツ、ポイント
強火で焼くこと。蓋をして焼くとふっくらもっちり仕上がります。 生ハムはモモ肉ではなく、脂身の多いロース肉を使うと美味しいです。
材料
(4枚分)
強力粉
240g
塩
つまみ
@ぬるま湯
120cc
@ドライイースト
6g
@黒糖(なければ砂糖)
1つまみ
@E.Vオリーブオイル
大さじ1
■
<具材>
生ハム
3-4枚
モッツァレラ(なければとろけるチーズ)
1枚
レタス
1枚
E.Vオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
覚え書き☆ パルマに住んでた頃に駅のバールで食べたピアディーナを思い出して、再現しました。思い出の味。
1.
@を混ぜておく。 ボウルに強力粉・塩・@を入れ、フォークで混ぜ合わせる。
2.
ボロボロとしてきたら、手でしっかりこねながらまとめる。 表面がつるんとなる位捏ねる。約10分
3.
生地をボウルに戻し、ラップをして30分間発酵。 (水を100cc入れたカップを電子レンジ1分かけた電子レンジ内で発酵)
4.
2倍近く膨らんだら、台に置きスケッパー(なければ包丁)で四等分にする。 打ち粉をするとくっつかない。
5.
麺棒で薄く伸ばす。フライパン26cmサイズ位の大きさにする。
6.
テフロンフライパンで生地を焼く。 IHで230度、蓋をして片面約3分、裏返してさらに3分焼く。
7.
作り置きする場合は、生地を伸ばして焼いてから、一枚ずつラップに包んで冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
8.
解凍方法 冷蔵ならラップに包んだ状態でレンジで1分(600W)加熱することでふっくらする。 冷凍なら裏返して更に1分。
9.
ピアディーナの真ん中にチーズをのせ 、生ハムを並べてる。レタスを敷いてオリーブオイルをふりかけたら、半分に折りたたむ。
https://cookpad.com/recipe/5060432
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